中 文 名：L-谷氨酸；英文名 L-glutamic acid ；化学式 C5H9NO4 ；分子量147.13076 ；CAS登录号56-86-0

质量尺度：CP2010/AJI/EP/USP

理化性子：为无色晶体，有鲜味，微溶于水，而溶于盐酸溶液；等电点3.22；熔点205℃；谷氨酸(2—)有、和。左旋体，即。L-谷氨酸是一种鳞片状或粉末状晶体，呈微酸性，无毒。微溶于冷水，于热水，简直不溶于、及冷醋酸中，也不溶于和。在200℃时升华，247℃－249℃剖析，密度1.538g/cm3，+37－+ 38.9(25℃)

用       途：氨基酸类药、餐饮添加剂、化工两头体、饲料、肥料等多种行业。

医学上谷氨酸次要用于医治，还用于改进儿童智力发育。产业上，是常用的餐饮增鲜剂，其次要身分是盐。已往消费次要用小麦面筋（）法举行，现改用法来举行。L-谷氨酸次要用于消费味精、,以及用作代盐剂、养分补充剂和生化试剂等。L-谷氨酸自己可用作药物,到场脑内卵白质和糖的代谢,促进氧化历程,该品在体内与氨联合成无毒的谷酰胺,使血氨降落,加重肝昏倒症状。L-谷氨酸的用处普遍，它自己作为药品，能医治肝昏倒症，也可用来消费、、香料和用于生归天学的研讨。谷氨酸是生物机体内氮的根本之一，在代谢上具有紧张意义。L－谷氨酸是的次要组成身分，谷氨酸盐在广泛存在的。多种餐饮以及人体内都含有谷氨酸盐，它便是或肽的布局之一，又是，L型氨基酸鲜味较浓。L－谷氨酸 又名“”或写作“夫酸”，发酵制造L－谷氨酸因此糖质为质料经，接纳“等电点提取”加上“”分散的办法而制得。