中文称号：L-蛋氨酸；中文又名：甲硫氨酸或甲硫基丁氨酸

L-2-氨基-4-甲硫基丁酸；混旋蛋氨酸英文称号：L-Methionine英文又名：(±)-2-Amino-4-(methylmercapto)butyricacid;L-2-Amino-4-(methylthio)butanoicacid

质量尺度：AJI/USP/FCC

理化特征：化学式：C5H11O2NS；分子量 149.21；CAS登录号59-51-8；分子式：C5H11O2NS；线性分子式：CH₃SCH₂CH₂CH(NH₂)COOH；分子量：149.21；密度：1.340g/cm3；沸点：186.8°C at 760 mmH；表面与性状：白色薄片状结晶或结晶性粉末。有特别气息。味微甜；熔点：280～281℃（剖析）（L体）；281℃（）；：10%水溶液的PH值5.6~6.1。：无旋光性。

消融性：溶于水（3.3g/100ml,25℃）、稀酸和稀碱。于95%乙醇，极难溶于，简直不溶于；绝对密度（水=1）：1.340（消旋体）

用处：氨基酸类药、餐饮添加剂、养分补充剂、饲料、肥料等行业

蛋氨酸是组成人体的必须氨基酸之一，到场。因其不克不及在体内本身天生，以是必需由内部取得。假如蛋氨酸缺乏就会招致体内卵白质分解受阻，形成机体侵害。体内氧自在基形成的膜脂质过分氧化是招致机体多种侵害的缘故原由。会侵害低级和膜，使溶酶体内含有的作为水解的酸性磷酸酶开释出来，对细胞和等紧张的细胞器形成侵害，蛋氨酸经过多种途径抗击这些侵害。

养分补充剂。与L-型蛋氨酸的心理结果相反，但代价低（L-型由DL-型制得），故一样平常均用DL-蛋氨酸。在燕麦、黑麦、米、玉米、小麦、花生粉、大豆、土豆、菠菜等动物性餐饮中属于限定氨基酸。添于上述餐饮中以改进氨基酸均衡。必要量随胱氨酸摄入量而异。成人夫君必要量为1.1g/d。按我国GB2760-86划定可用作香料。